Les humeurs du samedi-manche : à table !

J’avais prévu de faire une humeur avec de la montagne et de la randonnée dedans, mais la petite forme de mon Moustachu chamboule mes plans. Alors, un article prévu depuis longtemps, indispensable en toute saison : des moelleux !

Deux livres à vous présenter, je me sers indifféremment de l’un ou de l’autre :

- I love muffins d’Ilona Chovancova, éditions Marabout, 2010, avec des moules en forme de cœur et en silicone, offert par mes amis marseillais 

- Moelleux et cœurs coulants de Paul Simon, éditions Marabout, 2009.

Je fais souvent des moelleux, des muffins, des petits gâteaux : en général, on n’a pas besoin d’ingrédients extraordinaires, parce que c’est rapide et parce qu’avec deux œufs on peut obtenir 8-10 gâteaux, c’est très pratique à offrir. Et puis, c’est bon.

 Au choix : moelleux chocolat noir et fleur de sel (un grand succès), muffins cacao caramel au beurre salé, moelleux chocolat blanc,  moelleux chocolat cœur framboise…

La boîte est prête à partir : moelleux chocolat noir avec
coeur au caramel et un moelleux chocolat blanc avec de
la poudre d'amande. Image M&M.

J’ai choisi de vous donner une autre recette – sans photo :

Moelleux noisette, cœur de spéculos

Pour 4 gros moelleux (que l’on peut confectionner avec des cercles, mais à adapter selon vos moules) ou 8 petits :

Le gâteau :

130 g noisettes en poudre (mixer plus ou moins finement si vous voulez qu’il y ait des morceaux)

5 spéculos à mixer pour réduire en poudre.

100 g de sucre glace

70 g beurre à faire fondre au bain-marie

6 c. à soupe de crème fleurette

1 œuf + 1 jaune (je ne le mets pas)

Le cœur :

50 g de chocolat au lait (j’ai plutôt du noir ou du blanc) à faire fondre au bain-marie

2 c. à soupe de crème fleurette

15 g de beurre demi-sel

1 spéculos

Préparer le moelleux. Mélanger les œufs, le sucre glace, la poudre de noisette et de spéculos, la crème, le beurre fondu. Placer la pâte au frais.

Pour le cœur, ajouter au chocolat fondu la crème et le beurre. Ajouter le spéculos en morceaux. Mouler les ganaches dans des moules en silicone, 1 h au congélateur. Vous pouvez aussi les mettre dans un bol au congélateur et creuser ensuite les cœurs à la cuillère.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Remplir les moules aux deux tiers de pâte, disposer un cœur de spéculos. Enfourner et cuire 7-8 minutes.

Troisième participation au challenge Les livres gourmands de Syl. J'ai atteint le niveau que j'avais choisi (d'ailleurs je n'ai plus de livres de cuisine, prenant mes recettes sur internet ou dans les journaux).