Velouté de châtaignes au lait de coco

Velouté de châtaignes au lait de coco

Le soir du 31 décembre, Moustachu et moi étions à la maison – à la nouvelle maison. Lui, pas très forme et moi, fatiguée d’avoir travaillé-rangé-trié-nettoyé-jeté. Mais j’ai tenu à tester cette recette de soupe assez inhabituelle, parfaite pour l’hiver et qui a son petit air exotique de réveillon.

Pour 4 personnes

500 g de châtaignes cuites sous vide

75 cl de bouillon de volaille (ou de ce que vous voulez, j’ai pris un reste de soupe à la carotte que j’ai allongé)

20 cl de crème de coco

40 g de noix de coco râpée

sel et poivre

Préparez le bouillon s’il n’est pas tout prêt et ajoutez la crème de coco. Portez à frémissements.

Ajoutez les châtaignes et du sel, laissez mijoter 5 bonnes minutes.

Mixez l’ensemble. Si comme moi, vous mixez mal ou que les châtaignes ne sont pas assez cuites, vous aurez des morceaux entiers à manger, ça peut être bien aussi.

Grillez la noix de coco râpée à sec dans une poêle antiadhésive.

Servez le velouté. La recette dit d’ajouter quelques gouttes d’huile de sésame dans chaque bol, mais je ne l’ai pas fait. Poudrez de noix de coco grillée.

J'ai oublié de faire une photo. Donc : Pierre Roy, Nature morte,
1932, Centre Pompidou, RMN.

C’est onctueux, c’est doux et il y a le goût de la châtaigne… très bon ! Je vous conseille également cette recette de gâteaux à la farine de châtaigne et aux épices.

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