Petits pains farcis

Avez-vous lu Chocolat amer ? Ce roman mexicain est plein de cuisine merveilleuse et magique. Je n’ai pas pu m’empêcher de noter quelques plats.

Aujourd’hui j’ai testé les petits pains farcis. Dans le roman, ils sont réalisés pour Noël, mais ne chipotons pas et faisons-nous plaisir.

Voici la recette telle qu’elle apparaît dans le livre :

Petits pains pour Noël

1 boîte de sardines

1 demi kilo de chorizo

1 oignon

origan

1 boîte de piments serrano (piment vert)

10 petits pains ronds (à faire soi-même ou à acheter ou des morceaux de baguette)

Hacher l’oignon. Faire frire le chorizo à feu très doux, bien cuit mais pas trop doré. On le sort du feu, ajouter les sardines sans la tête. Gratter les taches noires de la peau. Mélanger avec l’oignon, les piments hachés et l’origan moulu. Laisser reposer avant de farcir les petits pains.

On peut laisser une nuit pour que les pains s’imprègnent.

10 minutes au four.

 Je ne disposais pas d’authentique chorizo à couper en gros morceaux, mais seulement de chorizo de supermarché en fines tranches. Je ne l’ai donc pas fait frire. Je me rends compte d’ailleurs que j’ai mis nettement plus de sardines que de chorizo, beaucoup moins de piment et oublié l’origan ! En revanche j’ai sciemment ajouté de la tomate pour que l’ensemble ne soit pas trop sec. J’ai tout mélangé au mortier pour former une sorte de pâte.

J’ai laissé reposer les petits pains farcis toute une journée avant de les réchauffer.

Verdict : c’est très bon. Idéal pour accompagner une salade ou une soupe, selon la saison. À recommencer avec du vrai bon chorizo !

Laura Esquirel, Chocolat amer, roman mexicain de 1989.