Gâteau à la carotte

L’hiver, on achète des carottes pour faire de la soupe, de la purée et du gâteau à la carotte ! C’est ça, la cuisine responsable – respect de la saison et tout. Et puis, en hiver, même quand il fait 15 degrés, il est important de prendre des forces.

Le gâteau à la carotte

Pour 8 personnes (j’ai fait une version moitié plus petite)

Beurre

4 œufs

225 g de sucre en poudre (mettez-en moins)

30 cl d’huile de tournesol

9 carottes finement râpées (pas la peine de prendre des grosse carottes)

300 g de farine

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 cuil. à café de levure chimique

½ cuil. à café de bicarbonate de soude

½ cuil. à café de sel

150 g de noix hachées

Pour le glaçage (j’en ai fait beaucoup moins, là c’est vraiment beaucoup)

125 g de beurre ramolli

250 g de fromage frais (type Carré frais)

½ cuil. à café d’extrait naturel de vanille (pas mis)

50 à 75 g de sucre glace

Beurrer le moule.

Battre les œufs et le sucre. Incorporer l’huile. Ajouter les carottes, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate, le sel et les noix.

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 30-40 minutes à 180°.

Attendre que le gâteau ait refroidi pour mettre le glaçage.

Pour le glaçage, battre le beurre, le fromage et le sucre glace.

C’EST TROP BON ! Et ça donne bon caractère et fait les fesses roses.

La recette provient de ce livre :  Breakfast, Lunch, Tea de Rose Bakery (2007).

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